Χοχλιοί με χόντρο: Να τρώει η μάνα και να μην δίνει του παιδιού!!!

 Γράφει- αλλά δεν μαγειρεύει- η Ρίκη Ματαλλιωτάκη

Για τους χοχλιούς, το υπερτρόφιμο της Κρητικής διατροφής εχουμε μιλήσει κι άλλη φορά- ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ- κι είναι άλλωστε γνωστό που αυτοί, μαζί με τα χόρτα και το λάδι, υπήρξαν ένας από τους κυριότερους λόγους που την  μαυρη περίοδο της Γερμανικής κατοχής το νησί της Κρήτης δεν λιμοκτόνησε.

Χοχλιοί: Ένα υπερτρόφιμο της Κρητικής διατροφής

Γράφει η Ρικη Ματαλλιωτάκη

Ως γνωστόν στην Κρήτη ακόμα και σε εποχές έσχατης πενίας δεν υπάρχει περίπτωση να  πεινάσεις...η εύφορη γη της παράγει τόσα πολλά  που πολλάκις έχει ειπωθεί πως θα μπορούσε απο μονη της να ταΐσει την μισή τουλάχιστο Ελλάδα, πόσο μάλλον να έχει αυτάρκεια.

Τι έτρωγαν οι Αρχαίοι Κρητικοί? Μινωίτικα τσιμπούσια με κόκκινο ελάφι και όσπρια

Η περίφημη κρητική διατροφή μοιάζει να ανάγεται σε αρχαιότατο βάθος χρόνου. Δεν έχουμε γραπτά για το τι έτρωγαν -και πολύ περισσότερο για το πώς το έτρωγαν- οι μινωίτες, όμως οι αρχαιολόγοι μπορούν με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών να ανασυνθέτουν στοιχεία των τροφών που συνήθιζαν να παρασκευάζουν και να καταναλώνουν.

Χριστουγεννιάτικες προετοιμασίες με κρητικές συνταγές για βασιλική, γευστική απόλαυση

 

 

«Καλήν ημέραν άρχοντες...»

Της Ρίκης Ματαλλιωτάκη

 Τα Χριστούγεννα,  η ωραιότερη γιορτή του χρόνου, η γιορτή που μας κάνει όλους να αισθανόμαστε παιδιά και, έστω κατά τη διάρκεια τους,  να ανακαλύπτουμε  που και που τις κρυμμένες ή χαμένες ευαισθησίες μας, είναι πλέον προ των πυλών.

Ο ΚΟΡΥΦΑΙΟΣ ΚΑΙ ΠΟΛΥΠΟΙΚΙΛΟΣ ΡΌΛΟΣ ΤΟΥ ΚΡΗΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Της Ρίκης Ματαλιωτάκη

 

Το  λάδι το ΄πεψε ο Θεός να το ΄χομε αντιστύλι

Για δυναμάρι στη ζωή, στο τάφο μας καντήλι -Κρητική μαντινάδα -( Κωστής Φραγκούλης.)

Ο μπακλαβάς είναι το αρχαίο κρητικό γλυκό γάστριν, η πρώτη γλυκειά πίττα του κόσμου

Φαντάζομαι μια σκηνή,

Χαμένη στον χρόνο, χιλιάδες χρόνια, εκεί που γηγενείς κατοικούμε από πάντα δίχως εξαίρεση...

Τυροζούλι: Ένα «σπιτικό» κρητικό τυράκι)

 Η παραδοσιακή κρητική τυροκομία έχει τις ρίζες της στην μυθολογία. Μη ξεχνάμε την  Αμάλθεια, την αίγα που ανέθρεψε  τον Κρητογενή Δία και που το κέρας της ακόμη και σήμερα συμβολίζει την αφθονία αγαθών ! Το γάλα των αιγοπροβάτων της Κρήτης επεξεργάζεται σήμερα με παραδοσιακούς τρόπους αλλά σε σύγχρονα πλέον τυροκομεία και δίνει εξαιρετικής ποιότητας τυριά. Εξάλλου τα ζώα του νησιού είναι ελευθέρας βοσκής και γι αυτό το γάλα τους έχει πρόσθετη νοστιμιά.

«Αντικριστό», η πανάρχαια μέθοδος ψησίματος του κρέατος σε ανοιχτή φωτιά.

 

Η μέθοδος των βοσκών αναφέρεται στην Ιλιάδα και το ονόμαζαν «οφτό»...

Απολαύστε δέκα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κρητικής κουζίνας

Η κρητική κουζίνα δεν είναι μόνο το γαμοπίλαφο με το ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό από γίδα, τον ντάκο με τη ντομάτα και το παξιμάδι και το μοναδικό ανωγιανό καπνιστό απάκι. Υπάρχουν δεκάδες ακόμα αυθεντικά κρητικά πιάτα, που μπορούμε να γευτούμε στη Μεγαλόνησο.Είναι αυτά τα πιάτα που τα λατρεύουμε και που όλα μαζί μας κάνουν την περίφημη κρητική κουζίνα που είναι άμεσα συνδεδεμένη με την μεσογειακή διατροφή. 
Ας δούμε όμως μερικά από αυτά τα πιάτα: